La mania dei germogli mi ha contagiata e ormai li metto ovunque: fanno tanto bene al nostro organismo e sono deliziosi, quindi credo sia un'ottima abitudine.
Per questa ricetta ho utilizzato i tortiglioni biologici ValBio dell'azienda Valdigrano.
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di tortiglioni
200 gr di macinato di manzo
2 manciate abbondanti di germogli misti
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Mettere un cucchiaio di olio in una padella e rosolarvi la carne, mescolandola spesso: appena si colora, salare e spegnere.
Lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e condirla con il manzo macinato.
Condire i germogli a crudo con un filo d'olio e sale.
Disporre la pasta ne piatti individuali e completare mettendovi sopra una manciata di germogli e una macinata di pepe.
Servire subito.
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