Ciambella semintegrale al profumo di limone

Ciambella semintegrale al profumo di limone

Questa ciambella ha il profumo delle cose buone, del cibo vero, di grano biologico appena macinato e ridotto in farina integra, piena di elementi che ci fanno tanto bene, di limoni appena colti e di tutto l'amore che può mettere una mamma nella preparazione della merenda per il proprio figlio.

Alla faccia di tutte le merendine e schifezzine confezionate, piene di aromi, coloranti e conservanti che le multinazionali vogliono propinare ai nostri bambini!

Per questa ricetta ho utilizzato il Limone Inter! donato d i Sicilia IGP e Presidio Slow Food: per ordinare i prodotti direttamente dall'azienda, si può scrivere una mail a relimone@gmail.com.

Gli ingredienti contrassegnati con l'asterisco appartengono al Commercio Equosolidale.

INGREDIENTI (per 8 porzioni)
3 uova
2 bicchieri di zucchero di canna*
2 bicchieri di farina 0

1 bicchieri di farina integrale
1 bicchiere di yogurt al limone
1 bicchiere di olio di mais

1 limone
1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Mescolare bene le uova con lo zucchero, unire gradatamente lo yogurt, poi l'olio, aggiungere le farine e il lievito, il succo e la scorza grattugiata del limone, il pizzico di sale.
Mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, versare in uno stampo per dolci rotondo (circa 24 cm di diametro) e cuocere per circa 40 minuti in forno preriscaldato a 180°C.

Verificare la cottura facendo la prova dello stecchino di legno: si inserisce al centro della ciambella e, se esce asciutto, è cotta, altrimenti si deve proseguire la cottura per qualche altro minuto.
Sfornare, far raffreddare su una gratella per dolci e, una volta fredda, conservare all'asciutto, coperta con un canovaccio.

Paccheri con cipollotto, carciofi e germogli di cavolo rosso

Paccheri con cipollotto, carciofi e germogli di cavolo rosso

Questo è un gustosissimo primo piatto che non contiene nessun ingrediente di origine animale, quindi adatto sia a vegetariani che vegani.

I germogli di cavolo rosso creano una nota coloratissima ed esaltano il piatto sia dal punto di vista estetico che dal punto di vista del gusto.

Per questa ricetta ho utilizzato i paccheri di Italia World Wide.

INGREDIENTI (per 4 persone)

400 gr di paccheri

4 carciofi

2 cipollotti

2 manciate di germogli di cavolo rosso

olio extravergine d'oliva

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Pulire i carciofi: pelare il gambo con il pelapatate e affettarlo a rondelle sottili; togliere le foglie dure esterne, tagliare la cima e l'eventuale barbetta interna e affettare sottile.

Tagliare a rondelle il cipollotto e farlo appassire in padella con due cucchiai di olio: unire i carciofi e mescolare.

Regolare di sale e pepe e cuocere velocemente a fuoco medio: non devono cuocere troppo, ma rimanere abbastanza croccanti.

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolari al dente e condirli con i carciofi, mescolando delicatamente e aggiungendo un filo d'olio a crudo.

Disporre la pasta nei piatti individuali e aggiungervi un ciuffetto di germogli sopra (pre! cedentemente conditi con poco olio e un pizzico di sale).

Servire subito.

  

Gnocchi di patate filanti con sugo alla pizzaiola

Gnocchi di patate filanti con sugo alla pizzaiola

Gli gnocchi di patate sono un piatto che ben si presta a condimenti al pomodoro: questa volta ho voluto aggiungere un tono aromatico con abbondante origano, ricordando così il gusto della pizzaiola.

Per rendere ancora più gustosa questa ricetta vegetariana ho aggiunto un bel po' di parmigiano per rendere gli gnocchi filanti.

Per questa ricetta ho utilizzato i pomodori pelati biologici SpiritoBio.

INGREDIENTI (per 4 persone)

600 gr di gnocchi di patate

400 gr di pomodori pelati

100 gr di parmigiano grattugiato

origano secco

o! lio extravergine d'oliva

sale

<! p align= "justify">pepe

PROCEDIMENTO

Schiacciare i pomodori pelati con il passaverdura per ricavare una salsa di pomodoro: mettere la salsa in un tegamino, aggiungere due belle manciate di origano secco, sale, pepe, un filo d'olio e far sobbollire qualche minuto a fuoco basso, mentre si cuociono gli gnocchi.

Lessare gli gnocchi di patate in abbondante acqua bollente salata, scolarli appena riaffiorano e rimetterli nel tegame con la salsa di pomodoro e il parmigiano.

Amalgamare bene il tutto con un cucchiaio di legno, delicatamente, a fuoco spento, fino a che il parmigiano comincia a filare.

Disporre nei piatti individuali e servire subito.

   

Crocette integrali

Crocette integrali

Queste crocette integrali sono saporite e gustose, fatte con la farina di grano tenero integrale biologica, macinata per il nostro Gruppo di Acquisto Solidale da un amico coltivatore della zona: una farina integra, che conserva tutto del chicco di grano, compreso il germe di grano, il cuore del chicco, pieno di elementi nutritivi importantissimi, inesistenti nelle farine industriali.

Questa non è altro che la ricetta del pane comune, il più semplice che possa esistere, rielaborata per ottenere del pane comune integrale dal sapore rustico e impagabile.

In queste foto potete vedere le mie crocette integrali sui romantici piatti EasyLife.

INGREDIENTI (per circa 2 kg di pane)
1 kg di farina integrale
500 gr di biga
400 ml di acqua tiepida
50 gr di lievito di birra fresco (2 cubetti)
20 gr di sale fino

PROCEDIMENTO
Formare la fontana con la farina, mettervi al centro la biga, unire il lievito sbriciolato e impastare con poca acqua.
Unire il sale (sciolto in poca acqua) e il resto dell’acqua, impastando con le mani fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea (5 minuti).
Mettere la palla dentro una ciotola, coprire con pellicola, poi con un canovaccio e far lievitare fino a raddoppio (15-20 minuti) a temperatura ambiente.
Prelevare piccoli pezzi di impasto e dare la forma alle crocette, come nelle foto.
Metterle ben distanziate su fogli di carta da forno, coprirle con un telo di nylon e farle lievitare a temperatura ambiente fino a raddoppio (30-40 minuti).
Cuocere fino a doratura in forno preriscaldato a 200°C-220°C, mettendo la teglia nella parte più bassa del forno.
Sfornare il pane, porlo a ra! ffreddare su una gratella o in un cesto di vimini coperto con un canovaccio e servire.
A questo punto, il pane si può anche congelare, riponendolo in sacchetti per alimenti.
All’occorrenza, prelevare il pane dal freezer e metterlo direttamente in forno fino a che non si scongela e riscalda diventando leggermente croccante.