ROTOLO AL CACAO

 Dolce pomeriggio e buon fine settimana a tutti con questo buonissimo rotolo al cacao.

Per il rotolo:
120 gr di farina 00
120 gr di zucchero
5 uova
2 cucchiai di cacao amaro

mezza bustina di lievito per dolci S. Martino
1 pizzico di sale

per la farcia:
300 gr di philadelphia
150 gr di zucchero semolato
200 ml di panna montata
1 bustina di vanillina

montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il cacao e il lievito setacciati. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e unirli al composto. Versare quest’ultimo su una teglia coperta da carta forno e infornare in forno già caldo a 180° per 10 minuti.

Lavorare con una frusta il philadelphia con lo zucchero; a parte montare la panna con la vanillina e unirla al formaggio.

Rovesciare la base su un canovaccio umido, togliete la carta forno e arrotolatelo nel primo lasciandolo per 15 minuti in modo che prenda forma.

Srotolare la base, farcire e riarrotolare. Decorare a piacere e conservare in frigo.

SOFFICINI

Buonasera amici dolcissimi, è da un pò di tempo che non aggiorno il blog ma purtroppo in questo periodo ho qualche problemuccio con la salute e quindi l’ho trascurato un pò, ma ora è tempo di riprenderlo in mano e ho deciso di iniziare con questa sfiziosa e buonissima ricetta. 
Chi è che non ama i sofficini? Sono troppo buoni, io li amo. Amo questi fatti in casa, genuini e soprattutto cotti al forno, vi assicuro che sono la fine del mondo, provare per credere Per il ripieno potete sbizzarrirvi…

Ingredienti:

250 gr di latte

250 gr di farina oo

1 cucchiaino di sale

30 gr di  burro
insaporitore Tec- Al

ripieno a piacere (io ho usato salsa di pomodoro, prosciutto cotto, crudo e provola)

panatura:

pangrattato

1 uovo sbattutto

Scaldare il latte con il burro e il sale, appena raggiunge bollore unire la farina, rimestare fin quando non si ottiene un composto omogeneo. Lasciar raffreddare il tutto, poi lasciarlo riposare nella pellicola per 30 minuti.

Riprendere l’impasto, stenderlo e con un coppapasta ritagliare dei cerchi; quindi preparare il ripieno: condire la salsa di pomodoro con un pò di sale e origano, a parte tritrare prosciutto cotto, crudo e provola insieme e farcire. Quindi chiudere a calzone, sigillare bene, passare i sofficini nell’uovo, nel pangrattato e adagiarli sopra la carta forno o friggerli in padella con abbondante olio caldo.

FISHCAKE FRITTELLE DI PESCE ALLA NORVEGESE CON CHUTNEY PICCANTE DI POMODORI

Il merluzzo in blocco, quello che compri ancora surgelato è
triste diciamocelo, soprattutto se bollito e servito con il solito giro di
olio, sale e aglietto, anche se decidi di accompagnarlo con salsa verde, resta
triste lo stesso, per questo preferisco, quando posso, comprare filetti di
merluzzo freschi o i merluzzetti interi molto più versatili, ma capisco che per
una donna impegnata lavorativamente qualche pezzo di merluzzo surgelato da
bollire in 30 minuti fa comodo in casa! Ecco perché propongo una ricetta
norvegese che possa svecchiare il merluzzo e renderlo più appetitoso
innanzitutto per i bimbi, che in genere lo odiano alquanto, ma vi assicuro che
con il chutney suggerito si trasforma in un'ottima e direi anche economica cena per i vostri amici. È una versione personale delle così chiamate "fishcake",
sono diffuse in tutto il mondo anglosassone e in parte dei paesi estremo
orientali, la differenza fra una nazione ed l'altra sta nell'utilizzo di
varietà differenti di pesce e spezie variegate ovviamente. Questa stessa
ricetta può essere realizzata con tanti altri tipi di pesce, il salmone in
primis. Il chutney è la conserva agrodolce originaria dell'india che ben si
accompagna sia a preparazioni a base di carne che di pesce, utilizzatelo per
pulire la bocca dal fritto fra un boccone e l'altro. Questa ricetta funziona
così, le frittelle calde da un gusto morbido e agrodolce il chutney freddo da
un gusto pungente e piccante.

Ingredienti:

Merluzzo bollito e pulito 300 gr.

Patate già bollite 2

2 uova

Mezza cipolla rossa

Olio evo

Sale q.b.

Pepe q.b.

2 cucchiai di farina

3 cucchiai di latte

Erba cipollina 6 fili

Prezzemolo fresco 1 mazzetto

Aneto fresco qualche foglia

Per il chutney di pomodori:

200 gr. Di pomodori tondi

Mezzo peperoncino

Zucchero di canna 60 gr.

Sale un pizzico

Zenzero fresco mezzo cucchiaino

1 cucchiaio di aceto bianco

Procedimento: preparate il chutney privando i pomodori dell'acqua
e tagliandoli a quadretti piccoli, in un pentolino sul fuoco mettete i pomodori
con l'aceto, il peperoncio intero e lo zucchero, quando questo si sarà sciolto
unite lo zenzero e continuate la cottura per 10 minuti, aggiungete il pizzico
di sale e lasciatelo raffreddare in frigo.

Nel frattempo in una padella sul fuoco versate abbondante
olio di olio ma ricordate che le frittelle non devono immergersi completamente
nll'olio, infatti vanno girate più volte proprio alla maniera norvegese. Nel
frattempo che l'olio si riscalda in una ciotola capiente rompete il merluzzo,
senza spappolarlo, fate solo attenzione a togliere tutte le eventuali spine.
Aggiungete le patate schiacciate, le uova sbattute a parte, il sale e le
cipolle tagliate molto finemente, impastate bene ed infine aggiungete il latte
la farina e le erbe sminuzzate. C'è chi fa un impasto molto sodo e le frittelle
vongono fuori quasi come polpette, la mia versione resta invece semi-densa in
modo che l'interno delle frittelle resti umido e morbido anche dopo la cottura.
Raccogliete un po' di impasto con un cucchiaio e versatelo nell'olio cercando
di appiattirlo leggermente. Sono cotte quando raggiungono ambo lati un bel
colore dorato, scolatele, asciugate l'olio in eccesso e servitele calde
accompagnate dalla salsa fredda di chutney piccante.

Sedanini con salsiccia, peperoni e pomodorini di collina

Nuova ricetta di primi, questa volta sedanini con salsiccia, peperoni e pomodorini di collina. Preparare questo piatto è semplice. Salsiccia, peperone e pomodorini si sposano perfettamente insieme.
Provatela e fatemi sapere









Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Tempo totale: 30 minuti circa
Difficoltà: facile
Persone: 4



INGREDIENTI:

400 gr di sedanini rigati
400 gr di pomodorini di collina in scatola Mutti
1 peperone rosso grande
2 salsiccie
olio extravergine d'oliva
prezzemolo fresco
sale e pepe ne! ro macinato q.b.


ATTREZ ZATURA:

1 Ampia padella
1 Pentola
1 Cucchiaio di legno
1 Coltello
1 Piatto
Piatti da portata
La spiegazione dell'attrezzatura che serve qui.



PROCEDIMENTO:

Lavate ed asciugate il peperone rosso. Tagliatelo a metà e togliete tutti i semini e i filamenti bianchi che trovate all'interno (la parte bianca, i filamenti che trovate all'interno del peperone vanno tolti perchè sono parti amare, se non le togliete vi daranno un sapore amarostico al sugo). Dopo aver pulito per bene il peperone, tagliatelo a quadretti. Mettete il peperone tagliato a quadretti in un piatto e tenetelo da parte.

In un'ampia padella fate rosolare nell'olio extravergine d'oliva la salsiccia spellata e sbriciolata.

Unire i pomodorini e i peperoni tagliati precedentemente a quadretti. Aggiungete un pò d'acqua nel sugo, poco perchè i peperoni rilasciano acqua in cottura. Fate appassire per bene coprendo la padella con il coperchio.

Salate e pepate.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella con il sugo. Aggiungete prezzemolo lavato , asciugato e spezzettato con le mani. Mescolate per bene con un cucchiaio per condire per bene la pasta di sugo.

Impiattate e guarnite con un ciuffetto di prezzemolo fresco.

Crostini con mozzarella e zucchine

Crostini con mozzarella e zucchine

Altra idea per dei crostini vegetariani veramente semplici, sani e ottimi da gustare con l'aperitivo che come antipasto.

 

I NGREDIENTI (per 4 persone)

2 zucchine

6 fette di pane ciabatta o pane toscano o pane pugliese

2 mozzarelle

sale

pepe

 

PROCEDIMENTO

Tagliare le fette di pane ricavando due o tre crostini ognuna.

Tagliare la mozzarella a fette.

Grattugiare le zucchine con la grattugia a fori grossi.

Disporre le fette di pane su una teglia da forno: mettere su ognuna una fettina di mozzarella e una manciata di zucchine.

Aggiungere un pizzico di sale e pepe.

Cuocere in forno a 180°C finché si sarà sciolta la mozzare! lla.

Sfornare e servire subito, su un tagliere di legno o un piatto da portata.

PASTICCIOTTI MORBIDOSI e W LA MAMMA

Si lo so, ormai parlo come i personaggi di tutti quei cartoon che
dalla mattina alla sera sono, anzi siamo (io e mio marito), costretti a
subirci! Ora di pranzo: amore è pronta la pappa  (e parlo con il papà
però!), ti stiro la magliettina? (e parlo sempre con il papà), vado a fare la
nanna sono stanca (e parlo di me!). Venerdì verso le 21.30 ci siamo guardati e
ci siamo detti: possibile che a quest'ora ancora stiamo vedendo peppa pig??? Non
esiste più il momento del film serale, ma neanche il tg è possibile perché
la Televisione ci aiuta a sfamare i nostri piccoli velocemente e superare il “momento-tragedia” degli spinaci se ipnotizzati dai loro personaggi preferiti! Ma
gli permettiamo tutto e senza peso, basta vederli sorridere e non c'è film "da
grandi" che tenga in confronto. Poi penso che mia mamma ha ripreso a guardare la
televisione verso i nostri 15-16 anni, quando è cominciata l'era delle uscite
serali con le comitive. Potrebbero andare in un'altra stanza a vedere il
televisore, ma i genitori non lo fanno, perché pur di starti vicino subiscono
programmi per loro senza il minimo interesse, lo fanno perché stare accanto
ai propri figli, in ogni momento della giornata, è ciò che più desiderano! Così
anche io mi preparo a ritornare bambina ed affrontare lunghi anni di cartoon,
morali infantili (non nel senso offensivo del termine bensì basilari),
personaggi inventati, animali che parlano, luoghi assurdi, tralasciando domande
che non avranno mai risposta tipo: perché in peppa pig tutti gli amici della
maialina protagonista sono animali che parlano e vanno a scuola, lavorano e
giocano mentre quando va al parco le papere sono proprio papere??? Loro
non hanno subito l'umanizzazione? Boh! Spero che mio figlio un giorno non mi
faccia mai questa domanda e non mi chieda mai il motivo, una mamma dovrebbe
sempre avere una risposta a tutto, dovrebbe essere bionica, un computer che non
stacca mai la spina, la fonte inestimabile dell'amore e del sapere per il
proprio figlio, ma se mai dovesse farmi questa domanda allora tutte le mie
certezze potrebbero crollare!!! Scherzi a parte, auguri a tutte le mamme, alla mia, alle vostre, ma soprattutto A ME! e concedetemelo vi prego, tutte le mamme sono speciali, ma quelle di bimbi dai 0 ai 3 anni meritano un plauso in più e tutta la mia solidarietà!

Ingredienti:

350 gr. di farina setacciata

50 gr. farina di cocco

3 uova

100 gr. di zucchero

100 gr. di zucchero di canna

1 bustina di lievito

100 gr. di burro

1 cucchiaio di cacao in polvere

7 fragole grosse

mezzo bicchiere di latte

panna da montare 150 ml.

fragole 100 gr.

Procedimento: Montate lo zucchero con il burro ammorbidito e poi unite i tuorli uno alla volta continuando a mescolare. Montate a neve le chiare d’uovo, poi incorporate al composto di uova e burro la farina setacciata con il cacao e la bustina di lievito. Frullate le fragole ed unitele alla base, poi il latte ed infine incorporate gli albumi d’uovo ovviamente senza smontarli. In una teglia rettangolare imburrata versate il composto e mettetelo in forno a 180° per almeno 30 minuti ma controllate con uno stecchino la cottura.

Lasciate raffreddare la torta poi tagliatela a metà e farcitela con uno strato bello alto di panna montata e pezzi tagliati delle fragole rimanenti. richiudete, la parte esterna della torta dovrebbe combaciare internamente quindi fate attenzione a capovolgere la calotta. Compattate bene e tagliate tanti quandrotti di uguale dimensione. A questo punto spennellate la fettina con il latte in modo che la granella di cocco aderisca bene e maneggiate con cura perchè la base è molto friabile.

Crostini di focaccia con uova sode e maionese

Crostini di focaccia con uova sode e maionese

Mi piace creare crostini sempre diversi e questa è una delle versioni che preferisco: ho usato la mia focaccia genovese come base e ho completato il tutto con delle ottime uova biologiche e un po' di maionese.

Per accelerare i tempi, si possono bollire le uova anche il giorno prima.

 

INGREDIENTI (per 4 persone)

3 uova

4 fette di focaccia

maionese

 

PROCEDIMENTO

Lessare le uova mettendole in un pentolino con acqua fredda: portare a bollore e contare cinque minuti di cottura da quando inizia a bollire.

Scolare, sciacquare sotto l'acqua fredda e far raffreddare.

Sbucciare le uova e affettare l'uovo con l'apposito attrezzo per ottenere delle fette regolari.

Ricavare tre crostini per ogni fetta di focaccia e disporli sul piatto da portata o su un tagliere di legno.

Mettere un ciuffetto di maionese su ogni crostino.

Disporre sui ogni crostino una fetta di uovo e completare con un ciuffetto di maionese.

Servire subito.

Polpettine di manzo e salsa tartufata

Polpettine di manzo e salsa tartufata

Le classiche polpette di manzo, rivisitate in chiave aromatica, con un delicato profumo di tartufo: da servire con l'aperitivo o come secondo.

Per questa ricetta ho utilizzato la salsa tartufata Delikatesse.

INGREDIENTI (per 4 persone)
500 gr di polpa di manzo macinata
150 gr di pangrattato
100 gr di parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere di latte

3 cucchiai di salsa tartufata
1 uovo
sale
pepe
olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO
Mettere in una terrina latte con pangrattato e mescolarli, unire carne, parmigiano, salsa tartufata, uovo, sale e pepe.
Impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Bagnarsi leggermente le mani e formare delle polpettine non più grandi di un noce.
Cuocerle in una padella con un dito di olio bollente, facendole dorare uniformemente.
Scolarle su carta assorbente e servirle subito.
Sono buone anche tiepide o fredde.